Mesar nam otkriva kako da odaberemo najbolje ćevape za Prvi maj (VIDEO)

Roštilj tokom proslave Prvog maja je nezaobilazna "ceremonija", odnosno upravo ona okuplja porodicu i prijatelje. Na meniju se uvek nađu i ćavapi, pa je važno da znate kako da odaberete one najbolje. Donosimo vam informacije iz prve ruke - mesar nam je otkrio tajnu najsvežijih i najukusnijih ćevapa koje možete da kupite.

Preporučujemo

Da bi prvomajski uranak uspeo, bitno je da odaberete kvalitetno i sveže meso za roštilj, a to nikako ne možete da uradite bez saveta stručnog lica.

Pitali smo mesara šta zaista treba da znamo o mesu koje nameravamo da "bacimo" na roštilj.

- Ukoliko birate ćevape, najbolje je da se uzme meso od junećeg gornjeg čereka koje je samleveno u posebnom procesu - kaže mesar Mirko Sekulić i dodaje da se ono melje u dva navrata, prvo kroz mašinu za krupno mlevenje, a kasnije kroz onu za sitno.

- Ćevapi se oblikuju 48 sati pre spremanja na roštilju, kako bi se sjedinili u željenoj formi - jasan je ljubazni mesar.

Foto: Telegraf/Ivana Trišić

On objašnjava da meso mora da odgovara organoleptičkim svojstvima (boja, konzistencija, miris, ukus i sl) što se kontroliše vidom, njuhom i dodirom.

Osnovni pojam svežine je boja mesa, pa se za zdravo smatra ono koje ima ton od ružičaste do jarko crvene nijanse, zavisno od vrste mesa.

Za pravljenje dobrog roštilja i odabriranje dobrih komada mesa, trebaće vam malo iskustva koje stičete vremenom. Dobar komad mesa može da bude masniji, odnosno trebalo bi izbegavati samo krto meso.

U današnje vreme velikog uvoza mesa, prvobitni pravi izbor bi trebalo da bude lokalni mesar kog već poznajete, a ako i ne volite meso, poradite na tome da "imate" svog mesara baš zbog ovakvih praznika. Kada ste ovaj zadatak obavili, onda bi bilo dobro da ispratite savke za kupovinu kvalitetnih ćevapa.

Foto: Telegraf/Ivana Trišić

Oni ćevapi koji će sigurno biti ukusni moraju da imaju sledeća svojstva:

- boja mora da bude ravnomerna duž svih komada,

- meso ni slučajno ne sme da otpušta vodu ili masnoću (da se cedi),

- miris treba da bude blag i prijatan.

Posle odabira mesa, važno je i kako ga čuvate i kako ga pripremate, jer i tokom tih procesa možete mnogo da pogrešite i da naudite vašem zdravlju.

Naime, meso za ćevape je potrebno čuvati u frižideru, ali pre pripreme ga treba izvaditi bar dva sata ranije. Ukoliko vam tokom roštiljanja meso zagori, obavezno bacite taj komad jer je toksičan.

(Telegraf.rs )