Naučnik napravio drevnu veknu hleba od kvasca starog 4.500 godina (FOTO)

Kulinarstvo je i umetnost i nauka, a ako ste fizičar koji ima u rukama kvasac star oko 4.500 godina, onda može da bude i lekcija iz istorije. Šejmus Blekli, naučnik i dizajner video-igrica, nedavno je napravio veknu hleba koristeći drevni kvasac pronađen u komadu egipatske grnčarije. Da li treba reći da je njegovo kulinarsko putešestvije odmah postalo viralno.

Blekli je sarađivao sa egiptologom i mikrobiologom da bi uspeo da dobije dovoljno veliki uzorak kvasca. On je na Tviteru objasnio da je kvasac "uzgojen" iz pora drevnih keramičkih posuda koje su nekada korišćene sa pravljenje piva i hleba. Godinu dana trebalo je Blekliju i njegovim kolegama da sakupe uzorke sa posuda i prostudiraju mikroorganizme iz njih.

Preporučujemo

Two weeks ago, with the help of Egyptologist @drserenalove and Microbiologist @rbowman1234, I went to Boston’s MFA and @Harvard’s @peabodymuseum to attempt collecting 4,500 year old yeast from Ancient Egyptian pottery. Today, I baked with some of it... pic.twitter.com/143aKe6M3b— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) August 5, 2019

Blekli je napisao da je sve uzorke predao kolegi, osim jednog. On je sterilisao uzorak, "hranio" ga i kultivisao u kvasac s kojim je moglo da se radi. Kombinovao je kvasac i drevna, organska zrna žitarica, dodao malo vode i nerafinisano maslinovo ulje i stvorio drevno kiselo testo u 21. veku.

This crazy ancient dough fermented and rose beautifully. Here it is in the basket, just before being turned out to bake. The ancient Egyptians didn’t bake like this- you’ll see- but I need to get a feel for all this so I’m going conventional for now. pic.twitter.com/lcGnOsaT9n— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) August 5, 2019

- Aroma ovog kvasca nije nalik bilo čemu što sam do sada okusio - napisao je Blekli. - Aroma je neverovatna i nova, mnogo je slađe i bogatije od testa na koje smo navikli. Kad se ohladi, degustiraćemo!

Na vrhu je urezao hijeroglif koji označava veknu hleba, odajući tako počast egipatskim korenima hleba.

The crumb is light and airy, especially for a 100% ancient grain loaf. The aroma and flavor are incredible. I’m emotional. It’s really different, and you can easily tell even if you’re not a bread nerd. This is incredibly exciting, and I’m so amazed that it worked. pic.twitter.com/qGRmi2Yg8Y— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) August 5, 2019

- Korica je lagana i vazdušasta, a aroma i ukus neverovatni - napisao je Blekli, kog su prozvali da je možda bio malo pristrasan jer je on u ovom slučaju bio kulinar.

(Telegraf.rs / Izvor: cbsnews.com)