Savršene fotografije svežeg domaćeg ajvara preplavile su internet. Istina koja se krije iza njih nije tako "ispeglana" (FOTO) (VIDEO)

Srbi ne odustaju od spremanja ajvara, ma kako se činilo da mlade domaćice radije kupuju ovu đakoniju, domaću ili u prodavnici. O otpornosti domaćeg ajvara da opstane, možda najbolje svedoče fotografije punih tegli na društvenim mrežama. Tih je fotografija ove jeseni, čini se, više nego ikada pre. Telegraf otkriva priču iza tih slika, ali i da li se isplati "krčkati se" dva dana krčkajući ajvar. Novinarka Telegrafa dva dana je bila asistent u kuvanju ajvara.

Preporučujemo

Kao prvo, nema dobrog ajvara bez dobre paprike i tu je prva zamka. Na vrhu kutija punih paprika su one reprezentativne, u sredini i na dnu sitnije i po koja trula. Sreća je dok je "po koja". Novinarka je sreću imala. Šta je u kutiji svako sazna tek kada papriku pere. Za pranje oko 30 kilograma paprika, što je dve pune kutije, treba oko sat vremena. Oštećene ne idu u ajvar, njegovo veličanstvo traži samo one cele i blistave. A onda- vreli šporet u vrelo poslepodne.

ISTRAŽUJEMO ZA VAS: Hoće li nam ovogodišnja zimnica biti slatka ili "papreno" kisela?

Za pečenje 30 kilograma paprika treba oko šest sati! Pisac ovih redova pekao ih je na starom šporetu, čija je rerna razvaljena, što ne preporučuje ikome ko bi da sprema ajvar. Dakle, ili valjan šporet ili furune baš za ovu namenu. Za šest sati pečenja paprika, onaj ko to radi ostaje bez osećaja dodira na jagodicama prstiju. One toliko izgore od okretanja paprike, da i mlaka voda izaziva bol.

Foto: Telegraf

Posle tri sata pečenja, leđa počinju da bole, zbog položaja nad plotnom šporeta. Posle pet sati bol izaziva želju za sipanjem vode u šporet. Posle šest sati je nešto lakše, sve utrne, a ostane samo bes prema ajvaru. Sve pečene paprike pakuju se u plastične kese, da "se potpare" i kasnije lakše ljušte. Takve je bar instrukcije dobila novinarka asistirajući glavnoj kuvarici.

Pečenje je završeno pola sata iza ponoći. Leći na krevet posle toga je rajska blagodet. Sve do ujutru. Tada počinje ljuštenje paprike. Srećom, treba ljuštiti oko 17 kilograma, ne celu dozu kupljenih paprika.

Kada to rade dve osobe, posao traje "samo" tri sata. Leđa ponovo počinju da bole. Oljuštena prokletija treba da se cedi. Taman kada se leđa malo oporave, onu papriku treba samleti, na mašini za mlevenje mesa. Još sat do dva nad stolom. Leđa bole do istinske mržnje prema ajvaru. Ipak, sutra je novi dan.

OVO JE NAJVEĆI HIT: Srbin izmislio električnu MEŠALICU ZA AJVAR I DŽEM! (VIDEO)

Foto: Telegraf

U novom danu posao je na domak kraja. Ajvar se krčka, meša ga glavna kuvarica ajvara, a novinar - ajvarski asistent treba samo da očisti par glavica belog luka koji takođe "ide" u ajvar. Luk treba i sitno iseckati.

Glavna kuvarica kaže: "Uzmi secka".

Asistent odvraća: "Brže ću ručno, nema mnogo luka".

Avaj, koža na prstima je tako tanka i opečena da od soka iz luka jagodice počinju najpre da bride i onda užasno bole. Ne pomažu ni voda i sapun.

Naravoučenije: Slušaj šta ti kažu iskusniji dok kuvaš ajvar!

Foto: Telegraf

Još samo malo, pakovanje. U vrele tegle, zagrejane na plotni šporeta. Mora u vrele, kaže glavna kuvarica. Držati u u šaci vruću teglu prstima koji još bride od onog belog luka je agonija. Jagodice su bordo boje. Ajvar crvenkast. Onda se upakovan stavlja naopako, poklopcem na dole, tvrdi glavna kuvarica. Umotava desetak raznih tegli ajvara u ćebe, kaže da treba tako da stoji dok se sam ne ohladi.

Ima ajvara i za probu. Ali, onaj ko je sat vremena paprike prao, šest sati ih pekao, tri ljuštio, skoro dva sata mleo, pa pomagao u pakovanju, nema preteranu želju da proba tek spremljeni ajvar. Ma koliko ga voleo. Fotografije na internetu - pa naravno. I snimak ima! Jesenju ajvar idilu ove godine ne sme propustiti niko ko drži do sebe.

Foto: Telegraf

I da, isplati li se? Kilogram valjane paprike u Kragujevcu košta od 40 do 50 dinara. Trošak su još beli luk, so, litar ulja i drva za vatru. U gore pomenutom slučaju, od oko 17 kilograma paprike , plaćene po 45 dinara, napravljeno je osam kilograma ajvara. Cena kilograma, dakle, iznosi oko 95 dinara, plus ulje i drva, ukupno oko 120 dinara. U prodaji domaći ajvar košta oko 400 za teglu od 750 grama. Dakle? Jasno je! Prežaliti dva ili tri dana posla i jagodice na prstima, pa krenuti.

Link za psihičku pripremu za spremanje ajvara je ovde, a njegovo veličanstvo, od pečenja paprika do punih tegli, gotovo je za samo minut i po.

(Marija Raca)