Rosini – najpoznatiji biftek na svetu

Potrebno je (za 4 osobe):

Preporučujemo

Sastojci:

- 4 šnicle bifteka

- 1 kašika putera

- 1 kašika maslinovog ulja

- 4 kriške guščje džigerice

- 4 kriške preprženog belog hleba bez kore

- 1 kašika crnog vina

- 1 čen belog luka (izgnječen i iseckan)

- 2 listića iseckanih tartufa ili vrganja

Umak od vina:

- preostali saft u tiganju od preženja mesa i guščiju džigericu

- 2 kašičice rakije

- 1 dl crnog vina

Priprema:

Na tiganju pomešajte ulje i puter. Posolite i pobiberite biftek i stavite ga na vruć tiganj te pecite max. 3 minuta dok ne dobije spoljašnju koricu, okrenite ga hvataljkom, ne bockajte ga viljuškom. Izvadite iz tiganja i stavite na stranu, na toplo.

Na istom tiganju na tren prepržite kriške guščije džigerice da se samo kratko karamelizuju i odmah iz izvadite na papirnatu salvetu. Ne bacajte sokove iz tiganja jer ćete ih upotrebiti malo kasnije za umak od pečuraka Na drugom tiganju na malo putera propržite pečurke, zalijte ih kašikom crnog vina i dodajte naseckani čen belog luka. U umak iz tiganja gde ste pržili guščiju džigericu, dodajte 2 kašičice rakije i 1 dl vina i mešajte dok se umak ne smanji. Zatim ga dodajte pečurkama i sve zajedno prokuvajte oko 3 minuta.

Servirajte na topli tanjir krišku preprženog tosta, na njega stavite biftek, na njega krišku guščije džigerice. Na vrh stavite kriščicu tartufa ili gljive iz umaka i servirajte uz umak. Prema želji posipajte peršinom i poslužite odmah.

Napomena: Umesto tartufa možete koristiti mlevene suve vrganje.

(Telegraf.rs)