Grčki giros originalnog ukusa kod kuće? Da, moguće je!
Za giros je potrebno da pripremite:
1. Meso
2. Tortilje
3. Tzaziki preliv – pripremite unapred, a recept pogledajte OVDE
4. Pomfrit (domaći ili iz kesice) - ispržite
5. Paradajz, sečen na kolutove ili „polumesece“
6. Mladi crni luk, sečen na kolutove (ili ako nema može i crveni luk)
MESO
Obavezno koristite papir za pečenje, jer posle ovoga stvarno ne želite da ribate pleh! Kupite komad teletine i komad svinjetine od buta. Isecite šnicle debljine prsta (nikako ne smeju da budu tanke, ali ni debele kao taraba). Poređajte šnicle u pleh prekriven papirom za pečenje, sa razmakom između (razmak je zato što želimo da voda ispari odmah). Svaku šniclu malo posolite, pobiberite i stavite alevu papriku. Okrenite i ponovite ovo isto na drugoj strani. Rernu uključite na oko 180 stepeni i to samo gornji grejač. Kad se zagreje, ubacite pleh sa mesom na „gornji sprat“, što bliže grejaču. I kontrolišite situaciju. Želimo da se dobije reš pečena krckava kora, ali da meso ne izgori i ne osuši se previše. Cilj je da se ne peče dugo. Okrenite šnicle jednom ili dva puta u toku pečenja.
Kada procenite da je gotovo (tj. da površina ima onu karakterističnu boju mesa za giros), izvadite pleh, pustite da se sve malo prohladi i uzmite dasku za seckanje i najoštriji nož koji imate. Svaku šniclu isecite na što tanje listiće. Trudite se da sečete pod kosinom, onako kako režu čajne kobasice za slave. Naseckajte sve šnicle na tanke listiće i dobro zagrejte tiganj (nikako neki koji se lepi!). Ubacite meso u nepodmazan tiganj i još malo ga osušite. Ovo mora da se uradi da bi što više ličilo na meso za giros. I deluje! Dobićete nešto što je identično mesu koje je sušeno na onim klasičnim „giros-roštiljima“!
TORTILJE
Originalno, pravi se testo s kvascem i tortilje se peku u rerni, premazuju uljem… Ali ko ima živaca da ovo radi? Najlakša varijanta je da kupite gotove tortilje. Zatim uzmite jedan poklopac od šerpe, pritisnite svaku tortilju i makazama ili nožem izrežite okolo. Poklopac od 18 cm je OK jer tortilje za giros nisu velike. Dobićete savršen okrugli oblik i sve će biti iste - a preostale parčiće možete da isečete na trougliće, zapečete i servirate uz gvakamole ili sličan sos.
Prave giros-tortilje su meke i masne. Zato, uključite ringlu i u tiganj sipajte maslinovo ulje pa vrlo kratko i na nižoj temperaturi, ispržite svaku tortilju sa obe strane. Čim dobije zlatnu boju, ubacite u kesu i dobro zatvorite. Otvarajte samo da bi ubacili narednu tortilju. Ostavite u kesi dok se ne prohlade i budu mlake (a omekšaće) i vi budete spremni da složite girose.
REĐANJE
Na tortilju prvo stavite meso i rasporedite svuda. Po sistemu „što više – to bolje“. Zatim ide pomfrit, pa Tzaziki sos i na kraju paradajz i luk. Urolajte i donji deo stegnite folijom, a zatim ceo giros omotajte salvetom. Složite na poslužavnik i servirajte.
Recept: vitkigurman.com
Foto-ilustracija: pixabay.com
(Telegraf.rs)
Video: Ovo je kuća u kojoj je uhapšen Alija Balijagić
Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
milena
Prakticna zena
Podelite komentar