Perfektne domaće pogačice s čvarcima

Sastojci:

- 500 g glatkog brašna

Preporučujemo

- 1/2 svežeg kvasca

- 125 ml kisele pavlake

- 200 ml mleka

- 1 jaje

- so, biber

- 300 g čvaraka

- 1 jaje za premaz

Priprema:

U veću posudu ili na radnu površinu staviti brašno. U malo toplog mleka razmutiti kvasac. Zatim u brašno dodati razmućeni kvasac, ostatak mleka, kiselu pavlaku, jaje, so i biber, pa zamesiti glatko testo. Testo staviti na toplo da naraste. Čvarke krupno samleti. Testo tanko razviti (na oko 1-1,5cm debljine), posuti ga mlevenim čvarcima i preklopiti.

Testo preklapati kao pismo, odnosno, na način da se najpre do polovine testa preklopi leva strana, zatim desna, a nakon toga gornja, pa donja. Tako pripremljeno testo odmarati 15-ak minuta, ponovo ga razviti i ponoviti postupak preklapanja još jednom. Zatim testo razviti na oko 2-2, 5cm debljine i većim kalupom, prečnika oko 6 cm, izrezivati pogačice. Izrezane pogačice premazati razmućenim jajetom. Rernu zagrejati na 180-200°C. Pogačice složiti u pleh za pečenje pokriven papirom za pečenje i peći do zlatno žute boje.

(Telegraf.rs)