Zvezda mediterana: grčka musaka

Potrebno je:

Preporučujemo

- 4 plava patlidžana, srednje veličine

- 2 glavice crnog luka

- 1/2 kg mlevenog mesa (junetine ili mešanog)

- 3 manja paradajza

- po 1/2 kašičice: timijana, origana, peršunovog lista

- po 1/4 kašičice: cimeta i muskatnog oraščića

- 1/2 čaše crvenog vina

- so, biber

- maslinovo ulje

- 200 gr sira, može gauda

Za sos:

- 1 kašika maslaca

- 2 kašike ulja

- 2 kašike brašna

- oko 400 ml mleka

- so, biber, muskatni oraščić

Patlidžane oprati pa iseći na lepe tanke kolutove (bez ljuštenja). Posoliti pa neka stoje 15 minuta i puste sok. Zatim se ocede, operu i proprže na maslinovom ulju sa svake strane.

Luk sitno iseckati i ispržiti na malo maslinovog ulja, pa dodati meso. Posle desetak minuta prženja mesa, dodati sitno seckani paradajz i vino – pa pržiti dok ne uvri sva tečnost. Onda začiniti.

Za sos, na ulju i malo maslaca propržiti brašno, pazeći da ne potamni, dodati mleko i začine i skuvati. Sos treba da bude nešto gušći nego obično. Najbolje mešati žicom tokom kuvanja.

U odgovarajući sud ređati patlidžane, pa mleveno meso, pa bešamel sos i onda izrendan sir. Tako ređati slojeve dok se materijal ne utroši – a završava se sirom. Peče se oko pola sata i može da se služi i hladna.

Foto-ilustracija: pixabay.com

(Telegraf.rs)