Originalni recept za juneći perkelt
Perkelt je jelo mađarskog porekla u kome se koriste najkvalitetniji komadi junetine. Najviše se priprema u Bačkoj, u Vojvodini.
Za 3 osobe:
- 1 kg junetine
- 350 g crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 l crvenog vina
- 3 kašičice slatke tucane paprike
- 1 kašičica lute tucane paprike
Za serviranje:
- 150 g slanine
- testenina po izboru
- kisela pavlaka
June čije meso će se koristiti treba da je 250-300kg ne starije od godinu dana. Za perkelt se koriste plećka, vrat, paflek i kolenica. Meso se iseca na kockice 3x3cm i dinsta na malo masnoće sa isečenim lukom, koji po količini treba da bude 35% od ukupne količine mesa. Kilogram mesa je predviđen za 3 osobe.
Jelo mešamo dok ne ispari sok. Začinimo ga solju, tucanim biberom, zdrobljenim belim lukom, slatkom i ljutom začinskom paprikom, stonim belim vinom – i po želji mlevenim kimom. Zatim nalijemo malo vode i kuvamo dok meso ne omekša.
Tradicionalno, poslužuje se sa galuškama (mađarski naziv za njoke) koje se za razliku od italijanskih prave sa dodatkom sira. Ako vam je lakše, skuvajte eku testeninu, pa servirajte uz nju, pavlaku i ispržene kockice slanine.
Foto-iliustracija: pixabay.com
(Telegraf.rs)
Povezane vesti
Testo za picu kao iz raja: Premažite ga jednom namirnicom i dobićete najukusniju brzu hranu
Mački nipošto nemojte davati ovih 5 namirnica: U jednoj od njih vreba krivac za paralizu nerva na licu
Razlika za kilogram svinjetine ide i do 300 dinara po gradovima, gde plaćamo najskuplje meso u Srbiji?
<% post.title %>
Zapečeni pica-kaneloni odmah izmame osmeh na lice: Probajte i oduševićete se brzim ručkom
Video: Marija Milutinović novinarka Telegraf.rs izveštaj iz Bele kuće
Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Priče sa Weba
BUKNULA EPIDEMIJA U BEOGRADSKOJ BOLNICI Skoro 50 pacijenata ima tegobe, svi se žale na TRI ISTA SIMPTOMA: Inspekcija na terenu
PRIJATELJI SE OPRAŠTAJU OD PREMINULE EMILIJE POPOVIĆ (28) Nekoliko dana pred SMRT promovisana njena knjiga, bila ponos Srbije: "Draga naša Ema putuj sa anđelima" (FOTO)
NEZAPAMĆEN GUBITAK Umrla Emilija Popović (28) kojom se cela Srbija ponosila: Promovisala knjigu, pa izgubila životnu bitku
