Kako napraviti idealan "srednje pečeni" biftek kod kuće?
Priprema idealog bifteka startuje od trenutka kada počnete da ga sečeta na komade!
Biftek može da se seče ravno i dobije se parče od oko oko 200-250g, a može i da se seče pod blagom kosinom da bi se dobio teži i krupniji komad. Tako će postojati veća površina koja ostvaruje kontakt s gril-tiganjem i porcija će imati veću gramažu, a da biftek neće biti predebeo.
Komad sa slike je sečen pod pod blagom kosinom i imao je tačno 300g . Ako vi niste iskusni – tražite da vam mesar iseče komad kakav je potreban.
Mariniranje:
Za razliku od ramsteka koji zahteva višednevni tretman – biftek može da se marinira od par sati do 2 dana. Potopite ga u miks bibera, začina za „steak“, dodajte mleveni ili celi lovorov list. Nalijte maslinovo ulje. I nikako ne stavljajte so u ovoj fazi!
Biftek sa slike je mariniran samo oko 2 sata na sobnoj temperaturi – maslinovom ulju i miksu bibera, u kome dominira zeleni biber.
Termička obrada korak po korak!
- Zagrejte rernu na 200 stepeni i pripremite tanak lim – idealno je dno od kalupa za torte, samo skinite pokretni obruč
- Zagrejte i grill-tiganj do usijanja na ringli. Bez ulja, biftek je već u ulju!
- Meso neka bude sobne temperature! Izvadite ga iz frižidera na vreme.
- Posolite samo stranu koja će prva imati kontakt s tiganjem. Idealna je krupna morska so.
- Prva strana koja se prži je uvek ona lepša, koja će biti gore kada servirate.
- Spustite biftek na tu lepšu i posoljenu stranu 3 minuta, ne pomerajte ništa i ne stavljajte više od 2 komada bifteka u standardni grill tiganj.
- Posolite i drugu stranu.
- Okrenite tu drugu (manje lepu) stranu ostavite na tiganju oko 2.5 minuta
- Prebacite biftek u pleh (menje lepa strana dole) i ubacite u zagrejenu rernu na tačno 3 minuta
- Izvadite – i čekajte! Nakon vađenja iz rerne biftek će morati da odmori oko 15 minuta pre nego što se posluži - tako će manje sokova iscuriti u tanjir i biće sočiji.
Recept je preuzet iz knjige “Gurmanske veze” / tekst i fotografija: blog Vitki Gurman
(Telegraf.rs)
Povezane vesti
Višak vode u organizmu: Šta treba menjati kako se ne biste osećali naduveno i izazvali ozbiljnije probleme
Istarsko tečno zlato visokog kvaliteta ali i cene: Za litar i do 20 evra
Šta jede Melanija Tramp? Povrće koje Srbi obožavaju ona ne može da podnese, a svaki dan pije ovo
<% post.title %>
Hrvati besni zbog cene maslinovog ulja: "Zašto 20 evra? Prave nas ludim" - evo kakvo je stanje u Srbiji
Video: Ogromne gužve na granici sa Hrvatskom: Kilometarske kolone
Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Priče sa Weba
"NITI JE VLADIMIR DOČEKAO PORODICU, NITI MILE PENZIJU" Danas sahrana oca i sina koji su poginuli kod Šapca: Oglasio se njihov prijatelj koji ih je sreo pola sata pre nesreće
(MAPE) DANAS SE ZATVARA POLA BEOGRADA Ovo je detaljan spisak ulica gde se obustavlja saobraćaj i izmena režima saobraćaja
KRVAVA SUBOTA U MRAMORKU Komšija pucao u oca i sina, policija ga privela naoružanog: Povređenima se lekari bore za život
Koko-shaneer
Ako se dobro pristedi i smanjim deficit narednih 12 meseci, kupicu meso. Pa nek ide zivot.
Podelite komentar
Komarac
Pa kako ga , jesti dok je vruc?
Podelite komentar