Za sve intolerantne na gluten: Popis namirnica koje obiluju njime
Osim najpoznatijih izvora glutena u obliku žitarica i pekarskih proizvoda, pažnju treba obratiti i na industrijske proizvode koje ga sadrže
Gluten je protein koji se može naći u žitaricama kao što su pšenica, raž i ječam. Deluje kao vezivo ili "lepak", spaja određene supstance i sastavni je deo namirnica za koje nikad ne biste pomislili da sadrže gluten.
Preporučujemo
4 zdravstvene prednosti kurkume: Važi za jedan od najzdravijih začina na svetu
5 namirnica koje mogu da produže život za 10 godina: Jedna od njih česta je na srpskim trpezama
Smatra se da ga ima i u nekim lekovima, pa se osetjivim osobama savetuje obavezna konsultacija s lekarom. Ipak, nisu svi osetljivi na gluten i u tom slučaju ga nije potrebno izbacivati iz ishrane.
Kao posledica alergije na gluten, kod mlađih osoba se javlja poremećaj nepodnošenja glutena - celijakija. Nastaje usled nedostatka enzima koji razgrađuje gluten.
Intolerancija na gluten izaziva blaže simptome i može biti uzrok pojave ekcema, osipa, svraba kože, problema sa varenjem, nadimanjem...
Lista namirnica koje sadrže gluten
- žitarice i proizvodi od žitarica
- pšenica, ovas, raž, ječam, spelta
- griz
- brašno
- mekinje
- skrob od žitarica
- prezle
- pivski kvasac
- kvas
- gusti jogurti
- mesni proizvodi
- supe iz kesice
- gusti umaci
- slatkiši koji sadrže brašno
Ishrani bez glutena uglavnom nedostaju hranljive materije kao što su cink, kalcijum i vlakna. Zbog toga je važno da jedete orašaste plodove i semenke, jer ne sadrže ovaj protein, a odličan su izvor potrebnih pomentih materija.
(Telegraf.rs)