Istopljena tona slanine u kazanima na "Čvarak festu": Majstori svog zanata otkrili tajnu ukusnih čvaraka (FOTO) (VIDEO)

Ekipe koje su se takmičili kažu, da je za pripremu dobrih čvaraka potrebno znanje i trud

Ljubitelji zimskih vojvođanskih specijaliteta koji su danas posetili Mužlju kraj Zrenjanina, mogli su da uživaju u degustaciji najukusnijih čvaraka, slanine, šunke, kobasice, majuške i drugih đakonija koje su bile ponuđene na velikoj gastro trpezi.

Preporučujemo

SREMAČKI SVINJOKOLJ: Tradicionalno spremanje specijaliteta od mangulice (FOTO) (VIDEO)

Tradicionalna mužljanska manifestacija 2. po redu „Čvarak fest“ i ove godine privukla je hiljade posetilaca koji su vođeni mirisom i ukusom vojvođanske kuhinje došli da probaju čvarke koji se u ovom delu Vojvodine spremaju na poseban način. Takmičenje u pripremanju najboljih čvaraka okupilo je 37 ekipa kojima je na raspolaganju bilo čak 1.200 kilograma slanine, koju su vrsni majstori pretvarali u slasne čvarke. Osim takmičenja u pripremanju čvaraka, neki su se oprobali i u pečenju slanine.

Članovi žirija kako nam kažu, imali su „slasan“ i težak zadatak, svi čvarci bili su podjednako ukusni. Ipak, trebalo je odabrati najukusnije koji zadovoljavaju sve propozicije na ovom takmičenju. Robert Šervenk, jedan od članova žirija, rekao je za Telegraf da su pravila jasna. Takmičari su imali nešto više od dva sata da po svojoj recepturi spreme čvarke onako kako najbolje znaju.

-Ocenjivala se boja, ukus,miris. Bitno je da svaki čvarak bude dobro pečen, sa zlatkasto žutom bojom, da dok ga jedete osetite hrskavost, a opet da ne budu ni previše tvrdi ni mekani -objasnio je član žirija.

Ekipe koje su se takmičili kažu, da je za pripremu dobrih čvaraka potrebno znanje i trud. Sirovu slaninu najpre izrežemo na jednake delove, odnosno kocke. U topao kazan potom se stavljaju čvarci i polako se prže.

Članovi udruženja „Pastirski dani“ iz Mužlje, kažu da je tajna dobrih i ukusnih čvaraka u umerenoj vatri i neprestanom mešanju. Ipak, pobednici članovi Udruženja ljubitelji vina „Sveti Martin“ iz Mužlje , objasnili su kako se spremaju slasni čvarci.

- Čvarci moraju neprestano da se mešaju na umerenoj vatri, bitno je i kako ih iscedite da ne budu previše masni , a znak da su čvarci gotovi je bistra mast. Soljenje čvaraka takođe je bitan proces, majstori kažu da se čvarci sole dok su topli.

Majstori svoga zanata objasnili su nam još po neku „caku“ u pripremanju ovog specijaliteta. Pravilo je da ukoliko želite mekanije čvarke, stiskate ih slabije, dok se hrskavi čvraci dobijaju jačim stiskanjem.

Najveća atrakcija na „Ćvarak festu“ – Janoš Miler napravio slaninu od 115 kilograma i švarglu od 18 kilograma

Najveća atrakcija za posetioce bila je džinovska slanina od mangulice, težine 115 kilograma koju je proizveo Janoš Miler iz Mužlje. On je oborio sopstveni rekord tako što je napravio slaninu čak 55 kilograma težu od prošlogodišnje.

-Slaninu nije bilo lako proizvesti, za ovakav posao potrebno je znanje, kada sam iskrojio slaninu i izvadio meso ostala je samo glava. Dobro smo je nasolili, a nas nekoliko je učestvovalo u proizvodnji -pohvalio nam se gazda Janoš koji je poznat po proizvodnji đakonija od mangulice.

Janoš dodaje, da je ove godine na festival doneo i švarglu, od neverovatnih 18 kilograma. Na naše pitanje kada će slanina moći da se degustira, Janoš kaže na „Žetelačkim danima“ koji će biti održani u juni.

I ne samo da su posetioci i gurmani mogli da probaju ukusne čvarke na ovoj velikoj vojvođanskoj trpezi, bili su ponuđeni i mnogi drugi specijaliteti- slanina, kobasica, majuška, švargla, paprikaš i domaći kolači. Da su Mužljanci ne samo pobednici i pravi majstori u topljenju čvaraka, oni su pre svega i dobri domaćini što potvrđuje festival sa kog su svi otišli siti i zadovoljni.

Pogledajte video:

(Dragana Ivanić)