Zeljanica sa kajmakom na starinski način
Divna domaća pita za fantastičan početak dana...
Sastojci:
- 1/2 kg kukuruznog brašna
- 1 kg zelja
- 1/4 kg sira (mekog, punomasnog)
- 1-2 kašike kajmaka
- 4 jaja
- soda bikarbona
- svinjska mast
Priprema:
Zelje očistiti i oprati u više voda. Iseći na tanke rezance, posoliti i pokriti. Ostaviti dva sata da se ocedi, a onda ga šakama dobro istisnuti da bi izašla sva voda. Umutiti sir, kajmak i žumanca i izmešati sa zeljem. Posebno čvrsto umutiti belanca i sve pažljivo izmešati.
U sud za mešanje staviti brašno i sodu bikarbonu (pola kašičice). Pripremiti posoljenu mlaku vodu i postepeno sipati u brašno i mesiti varjačom ili mikserom. Dodati kašiku-dve ulja ili rastopljene svinjske masti. Testo zamesiti tako da bude malo gušće nego za palačinke (da kaplje sa varjače, a ne da se sliva).
U dobro podmazanu tepsiju posutu prezlama sipati polovinu umešanog testa. Testo vlažnim rukama poravnati, pa preko njega sipati nadev. Zatim izručiti i drugu polovinu testa. Preko testa preliti malo rastopljene masti. Peći na jačoj temperaturi. Služiti toplo,a može i hladno.
(Telegraf.rs)