Savršena orada u šafranu
Kvalitetna bela riba. Odabrana ulja i začini. Baš kao da ste u najboljem restoranu, na obali mora...
U slučaju da ne možete da pronađete oradu, ona može da bude zamenjena i pastrmkom.
Preporučujemo
Šta uz meso? Prilog od bundeve ili šargarepe
Iza vrata ove jezive kuće u blizini Srbije prave se Kinder jaja. Kad vidite kako, nikad ih više nećete kupiti (FOTO)
Potrebno je za dvoje:
- 1 velika orada ili dve manje (tzv. "porcijaši" od oko 350g)
Za mariniranje izmešati:
- 2 kašike susamovog ulja
- 2 kašike masinovog ulja
- 2 kašike tamari ili soja sosa
- 1 beli luk, sitno seckan
- 1 mali crni luk, sitno seckan
- beli biber
- ½ šoljice belog vino
- 2g šafrana
Napravite nožem po 3-4 plitka reza na koži ribe da bolje upije ukuse i lakše se isprži. Marinirajte u posudi uz okretanje na sobnoj temperaturi bar sat vremena. Još u ovoj fazi dobiće onu prelepu „šafran-rumenu“ boju.
Zagrejte nelepljiv tiganj. Izvadite oradu iz začina, malo je osušite kuhinjskim ubrusom i spustite je na tiganj. Kratko se prži sa obe strane (blago pritisnite rukom), onda se smanji tepmeratura, prži još malo i na kraju – kada je skoro gotova – prelije se marinadom. Tečnost brzo ispari. Kada se to desi, skolonite je odmah da luk i začini ne počnu da gore. Orada je spremna za serviranje!
Recept je preuzet iz knjige “Gurmanske veze” / tekst i fotografija: blog Vitki Gurman
(Telegraf.rs)